Potong terong sesuai selera, lalu rendam dengan air garam selama 5 menit (agar tidak terlalu menyerap minyak dan tidak berubah warna). Tiriskan lalu goreng.

Bumbu yang telah dihaluskan kemudian ditumis sampai harum. Masukan daun jeruk, air secukupnya (agar tidak gosong) lalu beri garam dan gula sesuai selera.

Masukan terong lalu aduk sampai rata dengan api kecil. Tes rasa dan jika sudah pas, angkat dan sajikan ☺.