Cuci bersih ceker, kemudian rebus, masukkan jahe geprek, daun salam dan beri sedikit garam agar ada rasanya (aku rebusnya agak lama biar empuk) angkat, cuci dan tiriskan.

Panaskan kompor dengan api sedang, tunggu sampai minyaknya panas, masukkan bumbu halus, tunggu hingga harum tambahkan kecap, gula, garam, royco dan merica. Jika sudah pas masukkan daun jeruk dan sedikit air.

Jika bumbu sudah mulai matang, masukkan ceker yang sudah direbus tadi, aduk hingga semua ceker terbalut bumbu. Tunggu kurang lebih 2 menit masukkan daun bawang dan kemudian matikan kompor.

Ceker mercon siap disantap