百香義式鮮奶酪
暖冬~一點都不像冬天
冰箱超級適合放一些冰涼甜點
重點是~奶酪真的超級簡單
自己做營養又衛生哦!
小提醒：
我做奶酪的比例如下
鮮奶：動物性鮮奶油=1：1(義式奶酪比例)
砂糖為全部奶量的重量乘以8%
(糖量可依自己喜好調整)
吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)
動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代
加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃
大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!
詳細圖文請參考
Judy烘焙亂亂玩臉書https://www.facebook.com/judyliuface/
Judy烘焙亂亂玩部落格http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/403678004
百香義式鮮奶酪
暖冬~一點都不像冬天
冰箱超級適合放一些冰涼甜點
重點是~奶酪真的超級簡單
自己做營養又衛生哦!
小提醒：
我做奶酪的比例如下
鮮奶：動物性鮮奶油=1：1(義式奶酪比例)
砂糖為全部奶量的重量乘以8%
(糖量可依自己喜好調整)
吉利丁片為全部奶量的重量除以55~60(稍硬→軟嫩)
動物性鮮奶油的比例可以調降用鮮奶取代
加入動物性鮮奶油可以讓奶酪更香濃
大家可以依自己容器的量來決定做多少哦!
詳細圖文請參考
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
吉利丁片放入加了冰塊的開水中，泡約5分鐘使其軟化
- 2
將鮮奶、動物性鮮奶油及細砂糖放在鋼盆中，放在瓦斯爐上用小火煮至砂糖溶化即可(不用煮沸)
- 3
已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾，放入作法2中攪拌至溶化即完成奶酪液
- 4
完成的奶酪液盛入器皿中即可。我這次做的量放了8個保羅瓶，只放6-7分滿，冷藏約2小時讓表面稍凝固再加入果凍層
- 5
果凍中的吉利丁片放入加了冰塊的開水中，泡約5分鐘使其軟化
- 6
準備約200克的百香果汁，我用先前做的百香濃縮果汁加入溫熱水泡開，也可以用新鮮的百香果汁自己泡哦!
- 7
已軟化的吉利丁片用手儘量擠乾，放入作法6中攪拌至溶化即完成果凍液。記住，果凍液要呈現溫熱狀，吉利丁片才會溶化
- 8
完成的果凍液放至確實涼後，才可加入作法4中。冷藏至凝固即可享用
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