PARA HACER LA CREMA: En un recipiente echamos la leche, la nata, la mitad del azúcar, la esencia de vainilla o la canela y la corteza de limón y el azafrán.

Hervimos a fuego lento y movemos de vez en cuando.

En otro recipiente echamos las yemas, la maizena y el resto de azúcar, (mezclamos).

Una vez mezcladas las yemas le añadimos un chorreón de leche fría y movemos bien,(reservamos).

Cuando vaya a empezar a hervir la leche la retiramos y la colamos.

Añadimos las yemas a la leche y volvemos a ponerla a fuego medio y movemos sin parar hasta que espesen para evitar grumos.

Cuando espese la retiramos y la echamos en un bol y la tapamos con papel film, pero que el papel film toque la crema para evitar que se haga costra.

La metemos en el frigorífico hasta que enfrie.

Ponemos abundante aceite en una sartén para freír los bollitos. Que el aceite no esté muy frío para evitar que se pongan aceitosos ni muy caliente para evitar q se quemen,(a fuego medio).

Freímos los bollitos por ambos lados hasta que estén doraditos.

Los ponemos en un plato con papel absorbente.

En otro plato ponemos abundante azúcar.

Y con los bollitos en caliente los rebozamos de azúcar por todo.

Los cortamos por la mitad y con una manga pastelera los rellenamos, o con una cuchara, sino tenemos manga pastelera.

Y a disfrutar.