Roti Water Roux tanpa telur
Penasaran sama roti tanpa telur yg katanya bisa empuk. Selama ini bikin roti selalu pake telur. Tapi ternyata memakai teknik water roux roti jg bisa empuk lho...meski sayang aku bikinnya agak overproofing. Maklum ibu2 yg riweuh antar jemput anak2,,,harusnya proofing setengah jam aja ini hampir 1,5jam karna harus jemput anak,nyari maem jg. Pinginnya dapet roti yg cantik menul2 malah dapet roti mekar yg bentuknya uda ga cantik lg...#jangan ditiru ya bun..
Uda gitu karna buru2 kepikiran roti yg harusnya uda masuk oven akhirnya mobil nyium pagar depan rumah....hmmm apes 2 kali deh..
Yuk bun yg pingin mencoba bikin roti irit tanpa telur,tapi perhatiin waktu proofingnya ya karna adonan ini cepet banget ngembangnya....
Roti Water Roux tanpa telur
Penasaran sama roti tanpa telur yg katanya bisa empuk. Selama ini bikin roti selalu pake telur. Tapi ternyata memakai teknik water roux roti jg bisa empuk lho...meski sayang aku bikinnya agak overproofing. Maklum ibu2 yg riweuh antar jemput anak2,,,harusnya proofing setengah jam aja ini hampir 1,5jam karna harus jemput anak,nyari maem jg. Pinginnya dapet roti yg cantik menul2 malah dapet roti mekar yg bentuknya uda ga cantik lg...#jangan ditiru ya bun..
Uda gitu karna buru2 kepikiran roti yg harusnya uda masuk oven akhirnya mobil nyium pagar depan rumah....hmmm apes 2 kali deh..
Yuk bun yg pingin mencoba bikin roti irit tanpa telur,tapi perhatiin waktu proofingnya ya karna adonan ini cepet banget ngembangnya....
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Water roux :
Terigu+air dimasak sampai seperti lem,diaduk pelan jangan sampai mendidih. Pakai api kecil aja. Dinginkan
- 2
Bikin biang: campur ragi+1 sdt gula +100 ml air hangat. Tunggu sampai berbusa.
Masukkan adonan water roux,tepung,gula,susu bubuk. Mixer sampai setengah kalis lalu masukkan mentega+garam. Mixer sampai kalis. Tambahkan sedikit air kalo dirada masuh terlalu alot/keras,karna kelembaban tepung berbeda beda.
Karna mixerku biasa jadi habis dimixer masih aku banting2 sebentar...heheh.
Bentuk bulat diamkan sampai mengembang 2x lipat sekitar 30-60 menit.
- 3
Setelah mengembang kempiskan adonan,tinju untuk mengeluarkan udara lalu bentuk sesuai selera. Aku bikin yg gampang aja karna waktunya jemput anak2...heheh
- 4
Diamkan lg sampai mengembang,sebenarnya setengah jam cukup tapi aku hampir 1,5 jam...kebayang gimana ngembangnya. Pori2 uda besar,uda khawatir bakalan keras teksturnya.
- 5
Kasih olesan sebelum dioven lalu oven pakai suhu 170' selama 20 menit pake api bawah&5 menit pake api atas.
Masih panas2 olesi mentega/margarine agar lebih lembut.
Alhamdulillah ternyata hasilnya masih empuk,lumayan lembut. Coba kalau ga overproofing pasti jauh lebih enak.
Tunggu dingin lalu bungkus plastik satu2.
- 6
Siap dinikmati...
Si bungsu suka sekali roti,sekali makan bisa habis beberapa biji...
Daripada tiap hari beli lebih irit kalo bikin sendiri,lebih sehat karna ga ada pengawet dll..
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (2)