Cuci bersih ikan kerapu lalu beri perasan jeruk nipis, tambahkan garam, lada bubuk secukupnya. Diamkan sebentar, kemudian goreng sampai matang dan agak kering lalu tiriskan.

Haluskan bumbu garam, bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit dan kemiri. Siapkan bahan dan bumbu pelengkap. Iris kacang panjang dan tomat

Tumis bumbu halus, masukan lengkuas, serai, daun salam daun jeruk. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan 100ml air.

Setelah mendidih dan airnya berkurang, masukan santan instan.

Tambahkan kacang panjang dan tomat yang telah diiris, dan cabe rawit utuh, kaldu ayam bubuk dan gula secukupnya.

Aduk2 sampai airnya menyusut, kemudian masukan ikan kerapu yang sudah digoreng. Masak sebentar hingga bumbu mengental dan menempel pada ikan. Koreksi rasa dan siap untuk disajikan.