প্যানে দুধ ফোটান।

মাঝারী আঁচে ৫-৭ মিনিট সমানে নাড়তে থাকুন।

১ চা চামচ ঘী গোবিন্দভোগ চালে মিশিয়ে নিন। চাল জল দিয়ে ধোবেন না।

চাল ও তেজপাতা দুধে ফোটান।

এবার ঘনঘন নাড়তে থাকুন।

চাল যখন পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন এক চিমটে নুন দিয়ে নাড়ুন।

এবার খেঁজুর গুড় দিয়ে ভালোকরে মেশান।

ছোট এলাচ, কাজু বাদাম, কিসমিস দিয়ে দিন।

মাঝারী আঁচে ৫ মিনিট আরও রাঁধুন।

আদর্শ বাঙালি পায়েস প্রস্তুত। ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আরও কাজুবাদাম ও কিসমিস দিয়েও আমরা সাজাতে পারি।