Cuci cumi hingga bersih, buang tintanya. Beri perasan jeruk nipis, dan garam. Aduk rata diamkan kira-kira 10 menit.
Lalu cuci kembali hingga bersih.

Tumis isian :
Tumis bawang merah, bawang putih hingga harum lalu masukan tahu putih yang sudah dihancurkan dengan garpu, setelah wangi masukan seledri dan daun bawang cincang, beri garam dan kecap. Masak hingga setengah matang. Sisihkan.

Isi kan bahan isian tahu tadi ke dalam badan cumi hingga penuh lalu semat dengan tusuk gigi. Sisihkan

Masak bumbu
Blender sampai halus cabai merah, cabai rawit, b.merah,b.putih,kemiri,kunyit

Lalu tumis bumbu halus+jahe yg sudah dimemarkan,daun jeruk dan sereh yg sudah dimemarkan sampai harum.

Masukan cumi yg sudah diisi tahu, beri air asam jawa, garam, dan gula. Tes rasa

Masak sampai air mengental, cumi empuk dan matang.

Sajikan...