Σαλάτα παντζάρι κολοκάσι

Name: Σαλάτα παντζάρι κολοκάσι
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 μικρό κολοκάσι; 2-3 παντζαρια; 2 φρέσκα αγγουράκια; 1 φουχτα καρύδια; 5-6 φύλλα μαρούλι; 2-3 Μανιτάρια ξυδατα; 1 δέσμη ρόκα; ελαιόλαδο; βαλσάμικο; λίγο αλάτι

BareFood George @barefood

Κύπρος

Μια δροσερή και χορταστική σαλάτα με απλά υλικά από το τραπέζι ( η καλύτερα το τραπεζομάντηλο) της Καθαράς Δευτέρας. #καθαράδευτέρα

Δες περισσότερα

Σαλάτα παντζάρι κολοκάσι

BareFood George @barefood

Υλικά

2 ώρες

2 μερίδες

1 μικρόκολοκάσι
2-3παντζαρια
2φρέσκα αγγουράκια
1φουχτα καρύδια
5-6 φύλλα μαρούλι
2-3Μανιτάρια ξυδατα
1 δέσμηρόκα
ελαιόλαδο
βαλσάμικο
λίγοαλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

2 ώρες

1

Ψήνουμε το κολοκάσι στον φουρνο για μιάμιση ώρα αφού το τυλίξουμε σε αλουμινόχαρτο και το τρυπήσουμε και ρίξουμε λίγο αλάτι. Το αφήνουμε να κρυώσει αφαιρούμε το φύλλο και κόβουμε σε κύβους.
2

Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Αφαιρούμε την φλούδα και κόβουμε σε μεγάλους κύβους
3

Κόβουμε μαρούλι, ρόκα, αγγουράκι, το κολοκάσι και το παντζάρι και τα ξυδάτα μανιτάρια και τα αναμιγνύουμε σε ένα μπολ.
4

Προσθέτουμε καρύδια και λίγο ελαιόλαδο, βαλσάμικο ξύδι και λίγο αλάτι.
5

Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε. Αν δεν βρίσκουμε κολοκάσι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με βραστή πατάτα.