Κριθαράκι με μελιτζάνες

Name: Κριθαράκι με μελιτζάνες
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 3 μελιτζάνες; 1 καρότο; 2-3 ντομάτες μεγάλες ώριμες; 1 κ.σ. ντοματοπελτέ; 1 μεγάλο κρεμμύδι; ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 ποτήρι του νερού κριθαράκι; αλάτι, πιπέρι

Spir_G @cook_14680286

Είναι μια ωραία καλοκαιρινή συνταγή που την εμπνεύστηκα μόνη μου! Αγαπώ τις μελιτζάνες λατρεύω το κριθαράκι οπότε σκέφτηκα να τα συνδυάσω και το αποτέλεσμα βγήκε τέλειο!!! Υπάρχουν και αυτή την περίοδο μελιτζάνες άρα για όσους νηστεύουν είναι η τέλεια επιλογή! #νηστεία

Δες περισσότερα

Κριθαράκι με μελιτζάνες

Spir_G @cook_14680286

Υλικά

40-60 min

4-5 μερίδες

3μελιτζάνες
1καρότο
2-3ντομάτες μεγάλες ώριμες
1 κ.σ.ντοματοπελτέ
1 μεγάλοκρεμμύδι
ελαιόλαδο
1 σκελίδασκόρδο
1 ποτήρι του νερούκριθαράκι
αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

40-60 min

1

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κυβάκια. Τρίβουμε το καρότο στον ψιλό τρίφτη. Τρίβουμε το κρεμμύδι στο multi και μετά τις ντομάτες.
2

Σε κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο κομμένο σε φέτες με ελαιόλαδο, προσθέτουμε το καρότο ανακατεύουμε, μετά τις μελιτζάνες και ανακατεύουμε να σοταριστούν λίγο και οι μελιτζάνες.
3

Μετά προσθέτουμε τη ντομάτα και τον ντοματοπελτέ και προσθέτουμε τέσσερα ποτήρια νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει και να αρχίσει να δένει η σάλτσα μας.
4

Όταν δούμε ότι έχει αρχίσει να δένει η σάλτσα ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε συνεχώς γιατί το κριθαράκι κολλάει. Αν χρειάζεται κι άλλο νερό προσθέτουμε. Μόλις αρχίσει να χυλώνει το κριθαράκι και έχει βράσει το κατεβάζουμε από τη φωτιά.
5

Το σερβίρουμε ζεστό, αν δε νηστεύουμε με λίγη ξερή μυζήθρα από πάνω και είναι όνειρο!!!