Molho: misture o iorgurte com suco de meio limão siciliano, 1 colher de sopa de alho em flocos, 1 colher de sopa de sal e 1 colher de sopa de pimenta caiena. Reserve o molho

Desfie o salmão na mão até ficar em lascas pequenas. Misture o suco de meio limão, um punhado de cebolinha, a clara de um ovo, sal e pimenta a gosto

Aperte a mistura de salmão até que saia todo o líquido e monte dois hambúrgueres sempre apertando para retirar o líquido

Coloque azeite em uma panela anti aderente e em fogo médio, frite os dois hambúrgueres em torno de 5min cada lado ou até que forme uma crosta na superfície. Cuidado ao virar para não desmonta-lo

Coloque o molho no pão, o hamburguer e cubra com folhas de rúcula