Haluskan duo bawang, cabai, jahe, kunyit dan kemiri

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus dan masukan sereh geprek serta sereh iris, daun salam san daun jeruk. Aduk rata

Masukan paha ayam lalu masak hingga ayam berubah warna

Masukan air hingga menggenangi setengah ayam untuk proses ungkep. Berikan gula garam dan lada untuk pelengkap rasa

Ungkep ayam hingga air meresap dan ayam empuk. Apabila ayam belum empuk bisa tambahkan air lagi

Masukan tomat, cabai iris (optional), daun kemangi dan daun bawang, aduk rata masak sebentar dan matikan api. Siap untuk disajikan