Belah sawi menjadi 8 bagian, lalu siapkan bak kecil lalu beri air dan masukkan garam kedalam air. Lalu masukkan sawi. (Catatan: pastikan sawi dalam keadaan terendam air) diamkan selama 8 jam.

Setelah 8 jam, bilas sawi dengan air mengalir. Lalu tiriskan.

Siapkan blender,masukkan bawang bombai beserta bawang putih. Blender hingga halus. Sisihkan.

Masukkan tepung ketan putih kedalam wajan dan beri air,aduk hingga larut,lalu masak diatas api kecil hingga mengental. Angkat sisihkan.

Siapkan wadah,masukkan bawang bombai dan bawang putih yg sudah diblender,lalu masukkan tepung ketan putih yg sudah dimasak,lalu masukkan bubuk cabai,gula,kecap ikan lalu aduk hingga tercampur rata,lalu masukkan kucai yg sudah dipotong,aduk kembali.

Ambil satu sawi, lalu lumuri dengan bumbu disetiap sela lembar daun sawi hingga merata. Lalukan hingga bahan habis. Lalu masukkan kedalam wadah kedap udara (saya pakai lock n' lock) lalu masukkan ke dalam kulkas dan diamkan hingga 48 jam. Lebih baik dinikmati setelah kimchi lewat 2 hari dan mengeluarkan banyak air. Selamat mencoba! 😉