Potong ikan menjadi beberapa bagian ukuran sedang,haluskan bawang putih,bawang merah dan kunyit,jahe lengkuas dan batang serai d memarkan,larutkan asem jawa dengan air secukupny,lalu potong serong daun bawang sisihkan semua bahan.

Panaskan minyak secukupnya,lalu masukan bumbu yg sudah d haluskan lalu tumis hinga harum dan masukan jahe,lengkuas,batang serai dan daun salam daun jeruk dan rawit,tumis semua hinga harum.

Setelah harum dan menguning masukan air asam jawa yg sudah d larutkan dengan air lalu masukan gula putih,garam dan penyedap rasa sambil d aduk dan d cicip,setelah airny sedikit mendidih masukan potongan ikan tengiri lalu aduk pelan" biar ikan tidak hancur,setelah air mendidih angkat ikan taruh dalam mangkuk sisihkan,kuah yg masih dlm kuali aduk dan masukan potongan daun bawang aduk sebentar lalu angkat dan tuangkan d atas ikan tengiri yg sudah d sisihkan,sajikan selagi masih hangat....