Cuci bersih ceker ayam dan buang kukunya.

Didihkan air, masak ayam sebentar saja, lalu buang air rebusannya.

Kembali masukkan ceker ke dalam panci, tuangi air matang sampai ceker terendam lalu beri 1 sdm garam dan daun salam. Rebus sampai ceker empuk.

Setelah ceker empuk, tiriskan. Air rebusannya jangan dibuang karena nanti akan dipakai lagi.

Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, daun salam (dari rebusan ceker), dan daun jeruk. Tumis sampai harum dan matang.

Masukkan ceker, aduk sampai tercampur rata ke semua bumbu.

Tambahkan secukupnya air rebusan ceker tadi.

Beri kecap manis, gula, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk lalu tes rasa.

Tunggu sampai airnya kembali mendidih dan kuah menyusut. Sajikan.