Βάζουμε το πλυμένο σπανάκι σε λεκάνη με καυτό νερό και το αφήνουμε εκεί αρκετή ώρα να μουλιάσει. Έπειτα σ'ένα σουρωτήρι το στραγγίζουμε. Μπορούμε βέβαια να το βάλουμε και στο ψυγείο και να το μαγειρέψουμε άλλη μέρα.

Το επόμενο βήμα μας είναι τα κρεμμύδια. Καθαρίζουμε πρώτα το ξερό δημιουργώντας μικρούς κύβους κι ύστερα τα φρέσκα κόβοντας τα σε ροδέλες. Τα αδειάζουμε στην κατσαρόλα μας. Σωτάρουμε με ελαιόλαδο κι όταν αυτά μαλακώσουν ρίχνουμε το σπανάκι. Παράλληλα ρίχνουμε και το ψιλοκομμένο σκόρδο κι ολοένα ανακατεύουμε. Έπειτα αδειάζουμε νερό και το αλάτι μας στην κατσαρόλα καλύπτοντας το σπανάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε αυτό να βράσει.

Μετά ψιλοκόβουμε τον άνηθο μας και σε μια μικρή λεκάνη πλένουμε το ρύζι στραγγίζοντας το. Θα τ' αδειάσουμε στην κατσαρόλα το τελευταίο δεκάλεπτο. Όταν το νερό γίνεται μισό αδειάζουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε να σκορπίσει παντού. Στύβουμε τα λεμόνια κι αδειάζουμε το χυμό τους στη συνταγή μας το τελευταίο πεντάλεπτο καθώς και τον ψιλοκομμένο άνηθο ενώ ολοένα ανακατεύουμε. Το φαγητό μας τώρα είναι έτοιμο. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και σερβίρουμε με μαυροπίπερο.