Campur kedua tepung (perbandingan tepung tang mien & tepung kanji adalah 3:1) dengan rata, lalu dengan menggunakan sumpit aduk dengan air mendidih sampai kalis. Setelah cukup dingin untuk dipegang tangan, uleni adonan kulit dan bentuk bundar2.

Rendam jamur shitake hingga lunak, kemudian cincang halus.

Tumis bawang putih hingga harum. Lalu masukkan jamur shitake, tumis bersama bawang putih.

Setelah jamur cukup matang, masukkan ayam cincang diikuti dengan kecap asin, saus tiram, garam, lada dan gula. Aduk-aduk hingga matang. Masukkan xiao shing wine, aduk cepat.

Masukkan sawi putih yang sudah dicincang ke dalam tumisan ayam. Koreksi rasa.

Bungkus isian dengan kulit dumpling.