Sbriciolare grossolanamente la colomba, unirla in una ciotola con farina, zucchero, e lievito per dolci precedentemente setacciato e mescolarli tra di loro.
Versare latte, olio di semi, l'uovo leggermente sbattuto, amalgamare velocemente ed aggiungere i pezzi di uovo di pasqua.
Mescolare velocemente con un cucchiaio o una spatola di silicone fino ad ottenere un composto cremoso e grumoso (i grumi devono esserci perchè rendono i muffins morbidi e soffici!).

Con l'aiuto di un cucchiaio o di un dosatore per il gelato (il famoso "fapalle") trasferire l'impasto negli stampini da muffin, riempiendoli per circa ⅔ della loro capienza.
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti, fino saranno dorati e croccanti, controllando la cottura con la prova stecchino: i muffin sono cotti quando punzecchiando i muffins con uno stecchino esce asciutto!

Spegnere il forno e lasciarli riposare per 5 min (non di più) con lo sportello semi aperto in modo da evitere lo shock termico, vi assicuro che i muffin non sgonfieranno!
Sfornarli, estrarli dallo stampo e lasciarli raffreddare su una gratella #homemadeinyourhome #homemaderepost