Far fondere il burro e sbriciolare i biscotti, mescolare lo zucchero di canna e aggiungiungervi il burro fuso, amalgamare il tutto. Compattare il biscotto nella tortiera (24cm) e premere bene con il fondo di un bicchiere.Riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo mettere in ammollo 20 gr di fogli di gelatina (i rimanenti 4 gr serviranno per la gelee) lavorare la crema spalmabile con lo zucchero a velo. Scaldare 100 ml di panna e aggiungervi i fogli ben strizzati e mescolare. Frullare le fragole con un minipimer e passarle in un colino per togliere i semi.

Montare la panna restante con le 2 buste di Pannafix e unirvi la crema spalmabile e per ultima la panna con la gelatina.

Dividere la crema in tre ciotole e dividere i 500 g di fragole frullate in ogni ciotola in quantità sempre maggiore, in modo da ottenere 3 gradazioni di rosa.

Estrarre dal frigorifero la tortiera e iniziare versando la crema più scura e rimettere in freezer per 20 minuti,
procedere allo stesso modo con le restanti due creme.
Esaurite le tre creme rimettere in freezer per 30 minuti.

Nell'attesa preparare la gelee. Frullare i 300 g di fragole e passarle nel colino,prenderne 100 gr aggiungervi i 2 cucchiai di zucchero a velo e scaldare nel forno a microonde, quando sarà ben caldo aggiungere i 4 gr di gelatina in fogli già ammollata e ben strizzata,quando sarà ben sciolta riunire al rimanente frullato.
Versare il tutto sulla cheesecake già solida e lasciare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.