পটলের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে মাঝে মাঝে একটু বাদ দিয়ে। আর দু দিক চিরে দিতে হবে। পোস্ত দুটো কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিতে হবে।

কড়াইতে তেল গরম করে পটল নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

ওই তেলে কালো জিরা আর ২টো কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়া দিয়ে একটু নেড়েচেড়ে ৫ টেবল চামচ পোস্ত বাটা দিয়ে নেড়েচেড়ে পরিমাণ মতো জল দিতে হবে।

জল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পটল দিয়ে দিতে হবে।আর একটু ফুটে উঠলে তাতে ১/২ চামচ চিনি এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে একটু শুকনো হয়ে গেলে ১চা চামচ সরষের তেল দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিতে হবে।

পটল পোস্ত রেডি / তৈরি