Rebus ayam sampai cukup matang dan menghasilkan kaldu. Angkat, keluarkan dari air rebusan, sisihkan.

Tumbuk bumbu halus, dan tumis di atas wajan panas hingga harum. Setelah tercium harum, masukkan daun serai, daun salam, jahe dan lengkuas. Aduk sampai semua matang dan harum.

Di sisi lain, rebus mie bihun ke dalam air mendidih hingga layu, sisihkan. Iris kecil kol, daun bawang dan seledri di tempat terpisah. Sisihkan.

Goreng ayam yang sudah di rebus sampai kecoklatan, tiriskan. Setelah dingin, suwir-suwir sesuai selera.

Masukkan bumbu hasil menumis ke dalam kuah kaldu. Panaskan kembali dengan api kecil sambil terus di aduk agar bumbu nya merata. Tambahkan garam, royko sesuai selera. Terakhir tambahkan kecap manis secukupnya.

Tata dalam mangkuk. Mie bihun, kol, daun bawang, seledri dan ayam.(Bisa juga di tambahkan potongan tomat) Siram dengan kuah soto. Sajikan dengan kerupuk mie dan sambal sesuai selera, nikmati selagi hangat.