Cuci bersih ayam, sisihkan dahulu.

Cara membuat bumbu ungkep : haluskan seluruh bahan kecuali serai hanya digeprek dan daun jeruk sobek sedikit. Rebus air kemudian masukan ayam yang telah dicuci bersih untuk direbua bersama bumbu ungkep yang telah dihaluskan. Rebus hingga mendidih, bumbu meresap dan air sedikit menyusut kemudian biarkan ayam dingin. (lebih enak kalo punya stok ayam ungkep dikulkas, jd tinggal balur ke tepung)

Siapkan tepung crispy instan (kering) dalam wadah. Masukan ayam yang telah diungkep kedalam tepung crispy kering. (Saya tidak membuat adonan tepung crispy basah karna ayam telah diungkep ya). Setelah ayam sudah dibalur tepung, goreng ayam hingga matang dan berwarna kuning keemasan/kecoklatan dan tiriskan.

Membuat sambal bawang : haluskan semua bumbu, bawang merah, bawang putih, cabe merah besar dan cabe rawit kemudian beri gula dan garam secukupnya. Panaskan minyak, setelah panas siram minyak ke sambal yang telah dihaluskan kemudian aduk rata.

Masukan ayam ke dalam cobek sambal kemudian geprek hingga hancur diatas sambal kemudian campurkan geprekan ayam dan sambal hingga tercampur rata.

Ayam geprek siap disajikan dengan nasi panas.