ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে

বড় এক বাটি জলে গ্রেট করা বীট আর ভিনিগার দিয়ে 20 মিনিট ফোটাতে হবে ।

এবার বিটের জল ছেঁকে তার মধ্যে ডিম রেখে 12 ঘন্টা ফ্রিজে রখতে হবে ।

12 ঘন্টা বিটের জলে ভিজিয়ে রাখার পর ডিমগুলো লম্বালম্বি কেটে কুসুম গুলো বের করে নিতে হবে ।

ডিমের কুসুম গুলোর মধ্যে মাস্টার্ড সস, মেয়নিজ, সুইট চিলি সস, নুন ও সাদা মরিচ দিয়ে ভালোভাবে একটা পেস্ট বনিয়ে 30 মিনিট ফ্রিজে রাখতে হবে ।

একটা পাইপিং ব্যাগে স্টার নজেল দিয়ে তার মধ্যে বানিয়ে রাখা কুসুমের পেস্ট ভরে নিতে হবে ।

ডিমের সাদা অংশ একটা প্লেটে সাজিয়ে তার মধ্যে কুসুমের পেস্ট পাইপিং করে ভরে দিয়ে ইচ্ছে মতো সসের সাথে পরিবেশন করুন ।