Ξεκινάμε με το σιρόπι ώστε να κρυώσει μέχρι να γίνει το γλυκό μας. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και τις φέτες από το λεμόνι και το αφήνουμε να βράσει. Μόλις το κατεβάσουμε ρίχνουμε τις βανίλιες και το αφήνουμε.

Χωρίζουμε από τα αυγά τους κρόκους και τα ασπράδια και χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μαρέγκα και την αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια χτυπάμε του κρόκους με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο και τη μαστίχα (αφού την έχουμε χτυπήσει με λίγη ζάχαρη στο γουδί), το γιαούρτι, το μπεικιν, το αλεύρι και το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά μας.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 26 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 30 με 40 λεπτά.

Αφού το κατεβάσουμε το χαράζουμε και ρίχνουμε σιγά σιγά το σιρόπι μέχρι να το ρουφήξει όλο. Καλή επιτυχία 💋

Για να δείτε αν ψήθηκε μπορείτε να βάλετε ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό πάει να πει ότι είναι έτοιμο αν όχι θέλει και άλλο ψήσιμο. *