Μουλιάζουμε αποβραδίς τους γίγαντες. Τους βράζουμε κι αν θέλουμε, για να είναι λιγότεροι δύσπεπτοι, χύνουμε το πρώτο νερό. Θέλουμε να βράσουν καλά για να είναι έτοιμοι όταν θα μπουν στο φούρνο.

Παίρνουμε 2 κ.σ απο το λάδι μας και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι κ μετά το πράσο και το καρότο και ρίχνουμε αλάτι και λίγη πάπρικα. Γεμίζουμε 1 φλυτζάνι με νερό και διαλύουμε εκεί μέσα 1κσ πελτέ κι αφήνουμε να βράσουν τα υλικά μας για λίγη ώρα. Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε με λίγο νεράκι.

Σε ένα ταψί ρίχνουμε τους βρασμένους γίγαντες, περιχύνουμε με το πράσο-κρεμμύδι-καρότο και διαλύουμε σε 1φλυτζάνι νερό άλλη 1 κσ πελτέ. Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και ρίγανη και τα ανακατεύουμε καλά. Κοιτάμε μήπως χρειαστεί λίγο νεράκι ακόμα.

Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 και το ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε στους 220 για 10λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη😀