Roti Manis Lembut (No Bread Improver)
Kalau lagi weekend dan gak ada rencana keluar, saya dan suami suka sekali menghabiskan waktu di dapur, membuat aneka cemilan. Mungkin karena latar belakang pendidikan kami adalah perhotelan jadi kami sangat suka memasak. Weekend ini suami kepingin bikin roti. Nostalgia waktu praktek mata kuliah pastry, jaman kami masih PDKT dulu... 😍😍😍
Roti manis lembut ini pakai resep dari Hotel Mulia, waktu suami PKL jaman kuliah dulu.
Roti Manis Lembut (No Bread Improver)
Kalau lagi weekend dan gak ada rencana keluar, saya dan suami suka sekali menghabiskan waktu di dapur, membuat aneka cemilan. Mungkin karena latar belakang pendidikan kami adalah perhotelan jadi kami sangat suka memasak. Weekend ini suami kepingin bikin roti. Nostalgia waktu praktek mata kuliah pastry, jaman kami masih PDKT dulu... 😍😍😍
Roti manis lembut ini pakai resep dari Hotel Mulia, waktu suami PKL jaman kuliah dulu.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat bahan biang terlebih dahulu. Panaskan susu dan gula pasir hingga hangat. Aduk hingga gula larut, matikan api. Masukkan telur. Aduk hingga bercampur rata. Pastikan cairan hanya hangat2 kuku saja, lalu masukkan ragi instan. Aduk kembali hingga ragi tercampur rata. Diamkan sejenak hingga cairan mengental dan berbusa (kurleb 10 menit).
- 2
Setelah bahan biang siap, masukkan ke dalam campuran tepung terigu, garam, dan air perasan jeruk nipis, aduk hingga bercampur rata. Tambahkan butter / margarin, lalu uleni hingga kalis. Setelah adonan kalis, istirahatkan adonan, tutup wadah dengan lap basah hangat hingga adonan mengembang 2x lipat selama kurang lebih 20 menit (*proofing ke-1).
- 3
Potong dan timbang adonan @ 40 gr (jadi 25 buah, kalau mau roti yg lebih besar timbang adonan @ 50gr, nanti rotinya jadi 20 buah) lalu bulatkan (*moulding), kemudian istirahatkan kembali selama 10 menit (*proofing ke-2).
- 4
Kempiskan adonan, berikan isian / filling sesuai selera, lalu bentuk adonan sesuai keinginan. Susun adonan yg telah dibentuk di atas loyang yg telah diolesi butter / margarin, kemudian istirahatkan kembali selama kurang lebih 30 menit (*proofing ke-3 / final proofing).
- 5
Setelah adonan roti mengembang, buat bahan polesan dengan cara mencapurkan kuning telur dengan susu cair lalu aduk hingga rata. Setelah itu olesi adonan roti yg telah mengembang tadi dengan bahan polesan.
- 6
Setelah dipoles, panggang dalam oven yg telah dipanaskan sebelumnya pada suhu 150°C selama kurang lebih 20 menit. *Note : Perhatikan suhu oven. Jaga agar suhu oven tetap stabil. Jika menggunakan otang, jangan lupa untuk memutar loyang agar roti matang merata.
- 7
Setelah matang, angkat dan dinginkan roti di atas cooling rack. Pastikan roti sudah benar2 dingin jika ingin menyimpannya dalam wadah kedap udara agar roti lebih tahan lama dan tidak cepat bulukan.
Cooksnap
Pencarian Teratas di
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (10)