Kulit samcan di tusuk2 rata, dilap pakai tisiu dapur sampai kering, bagian daging di sayat (jangan sampai putus) dgn jarak sekitar 2cm

Bumbu perendam di campur jadi 1, dicicipi cukup asin/tidak. Setelah itu dibalur di bagian daging. Bumbu jgn kena bagian kulit, nanti ga bs garing.

Daging di masukan ke kulkas, dengan bagian kulit menghadap ke atas sampai 1malam, (tidak perlu di tutup).

Oven samcan, taruh di rak tengah, suhu 200, api atas bawah, selama 1jam.

Keluarkan dr oven, olesi bagian kulit dengan cuka makan, setelah itu masukkan ke oven lg di rak paling atas, suhu 250, selama 15menit.