Ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε κμμάτια,το κρεμμύδι και το σκόρδο σε φετάκια. Τρίβουμε τις ντομάτες.

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρολίτσα σοτάρουμε το κρεμμύδι με τις πιπεριές και το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά,μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες,αλάτι,πιπέρι και ρίγανη και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Τότε προσθέτουμε και τις μελιτζάνες και τον μαϊντανό. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει η σάλτσα και να είναι μαλακά όλα τα λαχανικά.

Βράζουμε το σπαγγέτι όσα λεπτά αναγράφει το πακέτο,σουρώνουμε και σερβίρουμε με τη σάλτσα μελιτζάνας.