Βραζω το ρύζι αλ ντε ντε

Σωταρω την μελιτζάνα σε μια κουταλιά της σούπας λάδι

Σε ένα μπώλ ανακατεύω το λάδι, το λεμόνι,την μουστάρδα,

Σε άλλο μπώλ προσθέτω το ρύζι, την σωταρισμενη μελιτζάνα, την κάπαρη, την πιπεριά, το καλαμπόκι τα ντοματινια κομμένα σουρωμενα.

Περιχυνω με την σάλτσα.Ανακατεύω. Αφήνω στο ψυγείο να σταθεί...