Nandini Sen

চিচিঙ্গা(দু ইঞ্চি লম্বা করে কাটা) • চিংড়ি (মাঝারি আকারের) • সাদা তেল • পেঁয়াজ (কুচানো) • আদা কুচি • কাঁচা লঙ্কা কুচি • নারকেল কোরা • সরষে পাউডার পেস্ট(অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে) • ভিনিগার • নুন - চিনি • হলুদ গুঁড়া • টমেটো সস ও চিলি সস •

পনির • সরষে গুঁড়া (অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে দশ মিনিট রাখতে হবে) • পোস্ত বাটা • নারকেল পেস্ট • কাজু বাটা • কিসমিস • লবঙ্গ ও এলাচ • দারচিনি • পাপড়ি জৈত্রী • কাঁচা লঙ্কা (সাজানোর জন্য) • নুন, চিনি ও সাদা তেল

বোনলেস চিকেন (মাঝারি আকারের) / হাড় ছাড়া মাংস • পুদিনা পাতা • ধনেপাতা • পালং শাক • কাঁচা লঙ্কা • আদা রসুন বাটা • লেবু(রস করে নেবেন) • নুন • সরষে গুঁড়া (অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে) • জল ঝরানো দই • গরম মশলা গুঁড়ো • সরষের তেল •

মসুর বা মুগ ডাল ভেজানো • নুন • শুকনো লঙ্কা • চিরে ভাজা গুঁড়ো • সরষে গুঁড়া (অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে) • কাঁচা টমেটো

মাঝারী সাইজের ভিন্ডি • সর্ষে গুঁড়ো(অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে) • কালো জিরে • সরষের তেল • হলুদ • লঙ্কা

ইলিশ গাদা / পেটি • টক দই • সরষে গুঁড়ো(অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে দশ মিনিট রাখতে হবে) • কাঁচা লঙ্কা চেরা • সরষের তেল • নুন • চিনি

চিকেন ফেলে ছটা • সাদা তেল 1 টেবিল চামচ • চা চামচ গোলমরিচ • টেবিল চামচ লেবুর রস • চা চামচ মধু • স্বাদমতো নুন • পুরের জন্য : • চা চামচ সরষে গুঁড়া(অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে) • পোস্ত বাটা 2 চা চামচ • কাঁচা লঙ্কা 4 টে • পেঁয়াজ কুচানো 1 টা • রসুন থেঁতো 4 টা •

লম্বা বেগুন • সরষে গুঁড়ো (অল্প গরম জলে সামান্য নুন দিয়ে পেস্ট বানিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে) • তেল • হলুদ • লঙ্কা

কাঁটা ছাড়ানো ভেটকি মাছ • সরষে বাটা • কিছুটা নারকেল বাটা • হলুদ গুঁড়ো • লঙ্কার গুঁড়ো • সরষের তেল • নুন • কয়েকটা কলাপাতা