chou

小南瓜半顆 • 起司兩片

濃豆漿1000cc • 鹽滷3公克 • 水15

黃豆600公克 • 水

中筋麵粉400公克 • 老麵100公克 • 酵母4公克 • 水200cc

砂糖200公克 • 黑糖200公克 • 滾水400cc • 冬瓜糖塊 (可不加)

雜糧一杯 • 中筋麵粉500公克 • 黑糖60公克 • 水250cc • 酵母5公克

常溫雞蛋10顆 • 紹興酒 • 醬油 • 冷開水

高筋麵粉400公克 • 酵母4公克 • 牛奶 • 糖25公克 • 芝麻粉100公克 • 糖70公克 • 橄欖油55公克

中筋麵粉400公克 • 水240cc • 酵母4公克 • 糖32公克 • 老麵(可不加) • 芝麻粉70公克 • 糖45公克 • 橄欖油35公克

高筋麵粉400公克 • 低糖酵母 • 糖20公克 • 水 • 鹽4公克 • 紅豆300公克(留約220公克使用，其他當紅豆湯喝掉) • 水1000cc • 砂糖80公克

糯米粉150公克 • 細砂糖15公克 • 鮮奶230cc • 橄欖油15公克 • 花生粉或芝麻粉與糖的比例3：1

低筋麵粉50公克 • 細砂糖50公克 • 雞蛋4顆 • 白醋一小匙(可不加)

高筋麵粉460公克 • 酵母5公克 • 糖30公克 • 牛奶150cc • 鹽5公克 • 堅果隨意 • 高筋麵粉40公克 • 水200公克

低筋麵粉100公克 • 蛋黃6個 • 牛奶60公克 • 蛋白6顆 • 白砂糖70公克 • 白醋一點點(可不用)

高筋麵粉500公克 • 牛奶或包含水330公克 • 低糖酵母5公克 • 鹽5公克 • 糖30公克 • 食用油 • 各種堅果 量隨意好包就好

包子皮 • 高筋麵粉200公克 • 低筋麵粉200公克 • 低糖酵母4公克 • 砂糖13公克 • 水200公克 • 竹筍430公克 • 香菇 • 黑胡椒3茶匙 • 胡椒鹽撒幾下 • 糖1茶匙 • 紅蔥頭5顆 •

高筋麵粉250公克 • 低筋麵粉250公克 • 黑糖50公克 • 燕麥適量 • 胡桃 • 桂圓 • 低糖酵母 • 水 250 cc(水會被桂圓吸走一些，所以可以適量多加一點點)

包子皮 • 中筋麵粉350公克 • 低糖酵母 • 水180cc • 砂糖8公克 • 豬絞肉250公克 • 醬油10公克 • 鹽5公克 • 砂糖3公克 • 白胡椒粉5公克 • 香油4公克 • 蔥花

高筋麵粉400公克 • 牛奶 • 砂糖25公克 • 橄欖油20公克 • 鹽4公克 • 低糖酵母6公克

中筋麵粉450公克 • 砂糖20公克 • 低糖酵母5公克 • 水220cc