bela cristina andrade

ossos do espinhaço cortados de dois em dois ossos • azeite • massa de pimentão • cebola média/ grande • alho • louro • pés de salsa cortados grosseiramente (só as folhas) • vinho branco • Especiarias a gosto(eu usei cajun mas é opcional e pessoal.) • Sal e picante

chocolate negro em pedaços finos • bolachas tipo maria ou outras digestivas • manteiga sem sal • leite condensado magro • queijo creme (usei mascarpone) • natas batidas • licor natas e avelãs ou outro a gosto • água • gelatina (9 g aprox) • chocolate para decorar, avelãs ou outro fruto seco

massa tagliarelle seca • salmão sem pele ou espinhas cortado em cubos • espargos • alhos • azeite • sal e pimenta • molho poke ou outro a gosto desde que ligeiramente picante • manjericão ou salsa • chalotas ou 1 cebola pequena • manteiga • vinho branco

aparas e espinhas de qualquer peixe branco (se tiver) • azeite • alho laminados • cebola cortada grosseiramente aos cubos • aipo cortado em 4 • coentros • cebolo ou cebolinho • louro • cenoura cortada • gengibre laminada grosseiramente (facultativo) • vinho branco • água •

peixe à escolha • camarões com cabeça e casca • Azeite • batatas medias cortadas às rodelas • cebola grande cortada às rodelas • alho às rodelas • louro • malagueta • pimento pequeno vermelho em rodelas • pimento pequeno verde em rodelas • tomate sem pele nem sementes esmagado ou picado finamente • sopa de polpa de tomate •

chocolate negro • pimenta rosa moida • chocolate branco • misto de frutos do bosque frescos • gengibre ralado finamente • Aromas: canela, anis, haste de limão • sumo de limão • açúcar amarelo • bolachinhas crocantes de manteiga tipo Belga • chantilly de compra • gelado de nata ou baunilha • raspas de chocolate para decorar

entrecote com cerca de 500gr • pimenta rosa em grão • sal negro do hawai ou flor de sal ou sal dos Himalaias • chalota pequena • alho pequeno • azeite • vinho branco • caldo de carne caseiro ou de compra • natas de culinária

bolacha Maria • manteiga sem sal derretida • leite condensado • natas frescas • gelatina demolhada • chocolate negro (ou duas pequenas) • natas • cereais de arroz tufado de chocolate

presunto picado finamente • cebola roxa pequena ou 2 chalotas • batata grande cozida e esmagada • salsa picada • margarina • farinha • leite quente • sal, pimenta e noz moscada • farinha, 1 ovo, pão ralado e óleo

pão de forma sem côdea • ovos de codorniz • molho de espargos • farinheira • azeite • sal, pimenta rosa ou outra à escolha • salsa ou cebolinho

carne de vitela picada, • chalota picada fina • alho ralado • queijo mozzarella, flamengo ou outro ralado • pão ralado • leite • sal e pimenta preta • farinha e óleo, azeite ou manteiga para fritar