Kun Mihály

kolozsvári szalonna • étolaj • gomba (SHIMEJII) • újhagyma + 1 gerezd fokhagyma • rizs • szárított petrezselyem • só - bors • vaj • l-er húsleves alaplé • szárított reszelt sajt

zsömle • tej • tojás • hagyma • zsír • őrölt bors • só • szárított petrezselyem • metélőhagyma • zsemlemorzsa • liszt

liszt • vaj • szárított élesztő • egész tojás + 1 sárgája • Pannónia sajt reszelve • tejföl • só - bors - őrölt szerecsen dió • tojás a kenéshez

KRÉM : • sűrített tej • vaj • tejföl 25 %-os • g-os tejszín • porcukor • só -1 kk narancs héj • MÉZES LAP : • cukor • vaj • méz • szódabikarbóna •

vastag szelet tarja filé • só - bors - őrölt kömény • közepes vöröshagyma • fokhagyma • PÁROLT KÁPOSZTA : • szeletelt káposzta • kolozsvári szalonna apró kocka • vöröshagyma szelet • őrölt kömény - 1/2 kk bors • fehérbor • ecet 10 %-os • cukor •

vaj • közepes krumpli • vöröshagyma • fokhagyma • gomba (30 dkg fehér shimeji -30 dkg barna shimeji - 30 dkg laska - 10 dkg róka gomba) • húsleves alaplé • NÚDLI : • krumpli • búzadara • vaj • tojássárga • liszt •

liszt • cukor • só • sütőpor • tej • tojás • margarin • vanília aroma

csirke szárny - 2 tk szódabikarbóna - hideg víz • Páchoz: szója szósz - ketchup - gyömbérpor - őrölt bors 1 ek (mindenből) • Panírhoz : 11/2 bögre liszt - 1/4 bögre kukorica keményítő - 1tk só - 1 tk kurkuma - 1 ek paprika - 1 ek fokhagymapor - hideg víz • olaj a sütéshez • KÖRET: • új krumpli (apró) • petrezselyem • olaj

egész csirke • paradicsom • kápia paprika • fokhagyma • sűrített paradicsom • Aprítóban összevágni és elosztani kétfelé • PÁCHOZ : az egyik fél • natúr joghurt • olívaolaj • ecet • citromlé • só •

metélt tészta • tojás sárgája + 4 fehérje + csipet só • vaj + kenéshez + prézli • cukor + 1 cs vaníliás cukor • méz • szárított narancshéj • tejföl • fahéj + csipet só • alma • mák • mazsola + 1/2 dl sütőrum (beáztatva)

karalábé (30 dkg-os) • vaj • liszt • víz - só - őrölt bors - 2db húsleves kocka - 1/2 ek cukor • GALUSKÁHOZ : 4 dkg vaj - 1 tojás - 1/2 kk só - 2 púpos ek liszt • újhagymazöldje - gyenge karalábé

közepes karalábé • vaj • sárgarépa • főzőtejszín • MÁJGALUSKÁHOZ : • csirkemáj • vöröshagyma • fokhagyma • kisebb tojás • zsömle • petrezselyem • majoranna •

borjúcomb • csiperke gomba • laska gomba • vöröshagyma • olaj • sűrített paradicsom • 175 g-os tejföl • liszt • ÍZESÍTÉSHEZ: őrölt pirospaprika - só - bors - ételízesitő - darált pritamin paprika

SODÓ : • cukor • zsír • tej • méz • TÉSZTA : • liszt • szódabikarbóna • egész tojás • KRÉMJE : • tej • púpos ek rétesliszt •

nyers császárszalonna • füstölt szalonna • vöröshagyma • krumpli • savanyú káposzta • FŰSZER : só - bors - fokhagyma granulátum

vegyes sertéshús (húsos csont, lapocka, csöves csont, oldalas) • zsír • vöröshagyma, 3-4 gerezd fokhagyma • zöldbab • burgonya • FŰSZER : 2 tk pirospaprika - 1 kk köménymag, babérlevél, petrezselyem zöld, 2tk ételízesitő, ízlés szerint só • tejföl - 2 ek liszt a habaráshoz

TÉSZTA: • I. lépés: • cukor • meleg víz • szárított élesztő • liszt (kelesztés 5 perc) • II. lépés: • liszt • étolaj • só • margarin a tészta kenéséhez • III. lépés: •

tej • élesztő • liszt • margarin • tojássárgája • tejföl 175 g-os • + 1 tk só • egész tojás a kenéshez

karaj filé • Fűszerezés : só - bors (nem kell sajnálni) • Kenéshez: 1 tk bors - 1 tk rozmaring - 1 tk borsika fű - 1 tk fokhagymapor - 1 ek mustár - 1, 5 dl étolaj - 2 ek joghurt - 1ek darált pritaminpaprika • Tölteléknek: gomba - vöröshagyma - paradicsom • Köretnek 1, 5 kg burgonya - 1 cs zöldfűszersó - 1, 5 dl étolaj

héjában főtt burgonya • sárgarépa • zöldborsó • savanykás alma • citrom leve • csemege uborka • majonéz • tejföl • só - bors • mustár