Chiles jalapeños rellenos en escabeche
En casa no se acostumbra rellenar el pavo entonces mi Mamá lo que hacia eran o crepas con el relleno o chiles jalapeños que en la comida mexicana son primordiales y ahora que ella ya no esta yo los sigo haciendo.
Estos chiles que creo que era lo que mas disfrutaba ella en la navidad y cuando ella vivia me decia cuando ya no este me los haces en la navidad, asi que lo hago con la certeza que ella nos acompaña en la cena.
Estos chiles también son tradicionales en días festivos en mi país, unos van rellenos de queso otros tipo chiles en nogada, en México cualquier día es de festejo siempre tenemos algo que celebrar.
Chiles jalapeños rellenos en escabeche
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Estos chiles también son tradicionales en días festivos en mi país, unos van rellenos de queso otros tipo chiles en nogada, en México cualquier día es de festejo siempre tenemos algo que celebrar.
Paso a paso
- 1
En una sartén o plancha asamos los chiles y metemos en una bolsa y cerramos para que suden y se mas fácil quitarles la piel.
- 2
En una sartén caliente ponemos el aceite de oliva y sofreímos primero la cebolla y el ajo, posteriormente agregamos el jitomate el plátano y todos los demás ingredientes menos el vino sazonamos con la sal, y el azúcar ya que las carnes empiezan a ponerse blancas agregamos el vino y dejamos que se sofría hasta que quede bien codio y seco todo.
- 3
Ya que enfrío y los chiles están limpios y sin venas los abrimos por en medio y rellenamos con el picadillo los ponemos en un platón y reservamos.
- 4
Escabeche:
- 5
En una sartén caliente poneos un poco de aceite de oliva y ponemos a freír primero las zanahorias ya que estas son mas duras y pasados unos 3 minutos agregamos las cebollas y el ajo, dejamos unos 3 minutos mas.
- 6
Entonces vertemos el vinagre un poco de agua la sal, el azúcar y el orégano tapamos y los dejamos hervir a que ablanden las zanahorias, y así calientes vertemos encima de los chiles y dejamos reposar de preferencia se hacen un día antes para que los chiles tomen bien el sabor.
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