Para comenzar, cocinamos por lo menos 1 hora el cochayuyo, pasado este tiempo lavamos y sacamos el agua para que nuestra preparación no quede tan pasada.

Esto es cosa de gusto, porque nosotros cortamos en cochayuyo muy fino, pero hay gente que lo deja en trozos más grandes, reservamos; las papas y el zapallo los picamos en trozos pequeños y cocinamos a fuego medio no con mucha agua puesto que esta debe ser utilizada y no queremos que nuestra preparación quede como caldo, una vez que se cocine, con un moledor de papas como se muestra en la foto hacemos una especie de puré, pero ojo!!! No con toda la mezcla, para que queden algunas papas enteras.

Luego agregamos el cochayuyo que teníamos reservado a la mezcla junto con los aliños y reservamos, mientras tanto hacemos el sofrito con la zanahoria rallada, las cebollas y los ajos picados y al momento que esto este listo agregamos a nuestra preparación.

Esto es cosa de gustos, a mí me gusta que el choclo quede con el grano entero, pero si ustedes gustan pueden cocinarlo junto con las papas y el choclo unos minutos antes de sacarlos; en las siguientes fotografías yo cocine los granos de choclo aparte para después agregarlo a la mezcla, por último incorporamos todo a nuestra mezcla y servimos.