Fideos o cintas caseras
Paso a paso
- 1
Colocar harina y la sal en bols grande o en forma de corona sobre la mesa, agregar la sal. Los huevos en el centro y el aceite de oliva.
- 2
Integrar bien todos los ingredientes. Si la masa está seca ir agregando humedad de a poco con las manos mojadas, hasta integrar bien que se forme una masa.
- 3
Dejar descansar media hora o más.
- 4
Ahora sobar con la fábrica de pastas pasando 3 veces por el número mas ancho, en mi caso el 1. En cada pasada hacer un doblez al medio y volver a pasar.
- 5
Ir pasando por todos los números hasta llegar al anchor deseado, en mi caso paso entre 6 y 7. Poner a orear unas horas hasta consumir o bien freezar. Colocar bastante harina para que no se peguen entre ellos.
- 6
Te dejo algunos tips para que pruebes distintos gustos. Espinaca
- 7
Tomate
- 8
Zanahoria
- 9
Remolacha
- 10
Tinta de calamar
Trucos
Masa para pastas de espinaca
Partiendo de mis dos masas básicas para fideos (dejo en siguientes secciones) sustituir mitad de huevos o mitad de agua por su peso de espinacas cocidas, escurridas y trituradas.
Masa para pastas de tomate
Para que la pasta quede sabor tomate a la fórmula básica se agrega por cada 100 gramos de harina/cemolin media cucharadita de concentrado de tomate.
Masa para pastas de zanahorias
A la fórmula básica se sustituye mitad de los huevos o agua por su peso en zanahorias cocidas, escurridas y trituradas.
Masa para pastas de remolacha
Para la pasta de remolacha a la fórmula básica se le sustituye la mitad de los huevos o agua por su peso en jugo de remolacha o remolachas cocidas y trituradas.
Pasta negra con tinta de calamar
A la fórmula básica de pastas se le añade por cada 100 gr de harina media cucharada de tinta de calamar.
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Mariel Vargas Ticona -
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