Pavlova
Desde que la preparé, fue el postre favorito en mi casa .
Dicen que es como "comer un pedacito de cielo" ... y sin duda es muy rico ya que es crocante por fuera pero cremoso por dentro, con la crema tan suave que pega tan bien con lo ácido de los frutos rojos o frutilla. Fácil de hacer y es especial para esta época de las frutillas. Espero que les guste!
Pavlova
Desde que la preparé, fue el postre favorito en mi casa .
Dicen que es como "comer un pedacito de cielo" ... y sin duda es muy rico ya que es crocante por fuera pero cremoso por dentro, con la crema tan suave que pega tan bien con lo ácido de los frutos rojos o frutilla. Fácil de hacer y es especial para esta época de las frutillas. Espero que les guste!
Paso a paso
- 1
Primero recalentamos el horno a 140 °, si es un horno eléctrico es mejor así se cocina de arriba igual.
Empezamos con el merengue francés, para eso vamos a batir las claras con una pizca de sal a velocidad media,. Cuando las claras ya hacen picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta acabarlo. Tardaremos por lo menos 10 minutos en esto. Agregamos el almidón y seguimos batiendo hasta tener todo incorporado y un merengue bien firme
- 2
En una placa con silicona o papel manteca ponemos todo el merengue, hacemos un hueco en el medio profundo (como un nido) para que entre la crema. Horneamos a 140° por una hora y cuarenta. Vas a ver que se va a empezar a quebrar y tener un color crema. Sacamos y dejamos enfriar por completo
- 3
Sigamos con la crema chiboust, es una base de crema pastelera con crema chantilly.
Para eso vamos a poner a hervir la leche con la mitad del azúcar.
Luego en un bould mezclamos el resto del azúcar con las yemas y el almidón. Cuando apenas empiece a hervir la leche, la sacamos del fuego (sin apagarlo) y la incorporamos con las yemas mezclando bien.
Volvemos a llevar a fuego haciendo movimiento "8" con la cuchara para que no se generen grumos, cuando se espesa es que ya esta.
- 4
Ponemos en un bould tapado con papel film y dejamos enfriar
- 5
Cuando esté fría la pastelera, vamos a batir la crema con una cucharada de azúcar hasta tener picos firmes. Incorporamos con movimientos envolventes a la pastelera y le agregamos la esencia de vainilla (pueden cualquier esencia o ralladura de limón, naranja, etc)
Es muy rica y súper cremosa.
- 6
Con una cuchara colocamos la crema en el merengue bien frió hasta tapar, luego agregamos los frutos rojos o frutillas como quieras, espolvoreamos con azúcar impalpable a los costados y ya está lista para comer.
Pueden ser también con otras frutas como por eje kiwi, durazno, ananá, etc. Pero con la frutilla pega muy bien, así que hay que aprovechar esta época.
Se pueden hacer minis pavlovas que son muy prácticas y fáciles para un cumpleaños o casamiento, te aseguro que las van a amar.
- 7
Espero que les gusten y si pueden manden fotos!! Saludos!!
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Comentarios (2)
Me encanto tu receta!!!