Picarones en chancaca
Buñuelos en base a zapallo amarillo, receta tradicional del invierno chileno. Puede servirse de postre o para acompañar un té a la hora de once
Picarones en chancaca
Buñuelos en base a zapallo amarillo, receta tradicional del invierno chileno. Puede servirse de postre o para acompañar un té a la hora de once
Paso a paso
- 1
Para los picarones. Hervir el zapallo en abundante agua hasta que esté tierno. Colar y pasar por cedazo, reservar el puré resultante.
- 2
Mezclar todos los ingredientes secos y formar un volcán y en el centro agregar el zapallo, integrando bien, siempre amasando.
- 3
Formar otro volcán y agregar en el centro los huevos. Mezclar amasando bien, hasta obtener una masa que se pegue en las manos. Reservar dentro de un bol tapado alrededor de una o dos horas.
- 4
Calentar abundante aceite en una sartén.
- 5
Formar los picarones o buñuelos con las manos húmedas para que no se pegue la masa. Hacerles un hoyito en el centro con el dedo pulgar y darle la forma.
- 6
Freír los picarones en el aceite caliente, volteándolos hasta que estén dorados. Reservarlos en una fuente forrada en papel absorbente.
- 7
Para la salsa de chancaca. Poner la chancaca con el agua, canela, cáscara de naranja y vainilla. Dejar hervir e ir revolviendo hasta conseguir un almíbar aromatizado.
- 8
Poner los picarones en la salsa de chancaca hirviendo e ir volteándolos hasta que se impregnen del almíbar. Servir caliente.
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