Bobó de camarão
Instruções de cozinha
- 1
Corte a cebola em meia-luas finas. Descasque o alho, as batatas.
- 2
Aqueça panela a fogo médio, regue com azeite de dendê e refogue as cascas de camarão por 10 minutos.
- 3
Junte o alho, cebola, o louro, as cascas das batatas e o talo do alho poró por 2 minutos. Depois inclua 1 litro de água. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 minutos até o caldo reduzir pela metade. Peneire o caldo e reserve.
- 4
Cozinhe a mandioca/ batatas por 20 minutos na pressão.
- 5
Pique em pedaços pequenos a cebola, os pimentões, o alho e o tomate. Pique o coentro e a pimenta dedo de moça.
- 6
Numa tigela coloque os camarões e tempere com limão, pimenta e sal.
- 7
Leve o wok a forno médio, regue com azeite e acrescente a cebola e o pimentão e tempere com uma pitada de sal. Refogue por 8 minutos.
- 8
Junte o tomate em cubos e refogue por mais 4 minutos pressionando com a espatula para formar uma pastinha.
- 9
Transfira o refogado para o liquidificador juntamente com uma xícara do caldo e a mandioca/batata cozida e bata até formar um creme liso.
- 10
Inclua azeite de dendê no wok (sem lavar) e doure os camarões por partes (1 minuto pra cada lado) e transfira para uma tigela.
- 11
Após retirar todo os camarões inclua alho, sal e a pimenta dedo de moça e refogue por 1 minuto.
- 12
Inclua o caldo restante e o caldo de limão do camarão.
- 13
Abaixe o fogo e inclua o creme de mandioca/batata batido, tempere com sal. Quando ferver junte o leite de coco e deixe cozinhar por 5 minutos.
- 14
Adicione os camarões, cozinhe por mais 2 minutos. Acrescente o coentro picado e ajuste o sal.
Cooksnaps
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