Medalhão de Salmão na Manteiga com Molho de Champignon
Marcio Severo @mlsevero
Um prato sofisticado e muito saboroso. Agrada até a quem não gosta de peixes.
Medalhão de Salmão na Manteiga com Molho de Champignon
Um prato sofisticado e muito saboroso. Agrada até a quem não gosta de peixes.
Instruções de cozinha
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Tempere os medalhões com sal, pimenta e suco de limão. Derreta metade da manteiga numa frigideira grande (coloque também 1 fio de azeite para aumentar o ponto de fumaça da manteiga). Quando começar a espumar coloque alguns medalhões na frigideira. Deixe fritar, regando todo o tempo com uma colher. Quando os medalhões fizerem uma casquinha e soltarem da frigideira vire e deixe fritar um pouco do outro lado. Passe para uma travessa e repita o processo até acabarem os peixes.
- 2
Se a manteiga estiver muito queimada descarte-a, limpe os excessos com um papel toalha e derreta o resto da manteiga. Quando espumar coloque a cebola. Tempere com sal. Deixe por alguns instantes e em seguida acrescente os champignons. Faça essa parte em fogo médio para não queimar a manteiga. Quando a cebola e o champignon estiverem macios jogue o molho sobre os medalhões. Polvilhe com salsinha picada e sirva a seguir com arroz branco e batatas anna (já publiquei a receita).
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