Coxinha de Tacacá
Mariana Mendes @cook_29246184
Receita Roraimense, inspirada no tacacá, um prato tipico do Norte. Essa receita foi feita especialmente para uma matéria do programa MAIS VOCÊ. Por Mariana Mendes.
Coxinha de Tacacá
Receita Roraimense, inspirada no tacacá, um prato tipico do Norte. Essa receita foi feita especialmente para uma matéria do programa MAIS VOCÊ. Por Mariana Mendes.
Instruções de cozinha
- 1
Retire a cabeça, as patas e a casca do camarão, conserve o rabo do camarão para melhor aparência do prato, deixe mergulhado em água em temperatura ambiente até dessalgar e reserve.
- 2
Em uma panela adicione 1L de água, 1 pitada de sal e o maço de jambú. Assim que levantar fervura, deixe ferver por 2 minutos. Peneire, corte o jambú, corte em proporções menores e reserve.
- 3
Adicione em uma panela o tucupi, 1 colher de Ajinomoto, 3 folhas de chicória, a cebola cortada em 4, os dentes de alho e espere aquecer em fogo alto.
- 4
Deixe ferver por 3 minutos, peneire e leve de volta a panela.
- 5
Com o caldo já peneirado, espere levantar fervura novamente, adicione a farinha peneirada mexendo sem parar em fogo baixo.
- 6
Assim que a massa já estiver homogênea e soltando da panela, despeje-a em um balcão untado e aguarde esfriar um pouco e sove com uma colher de manteiga para ajudar a desgrudar das mãos. Reserve.
- 7
Em um recipiente misture os ovos, o leite e uma pitada de sal, mexa até ficar homogêneo.
- 8
Para montagem, pegue uma pequena quantidade da massa, faça um buraco no meio com a ponta do dedo, adicione um pouco de jambú, um camarão e feche em formato de coxinha.
- 9
Depois que já estiverem prontas todas as coxinhas, mergulhe-as no leite e empane na farinha panco.
- 10
Para finalizar, adicione o óleo em uma panela, espere aquecer, quando estiver bem quente, frite as coxinhas, não esqueça de escorrer o óleo no papel toalha.
Sirva quentinho e bom apetite!
Cooksnaps
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