Num tacho colocar a cebola picada e o alho com um bom fio de azeite e refogar.

Juntar o louro, o tomate em pedaços e um fio de água e deixar cozinhar.

Colocar as postas de pescada no refogado e deixar estufar um pouco.

Retirar a pescada e colocar mais água, cerca de 2 copos.

Descartar a pele e as espinhas do peixe e lascá-lo.

Juntar o arroz e temperar de sal e pimenta e colocar água.

Quando o arroz estiver praticamente cozido colocar a pescada e o camarão e deixar cozer um pouco, caso seja necessário acrescentar um pouquinho de água para que fique um arroz malandro.

Quando desligar, polvilhar com os coentros e servir.