Pato: Cortar a gordura formando um xadrez, sem chegar na carne

Temperar dos dois lados com sal e pimenta do reino

Em uma frigideira bem quente regada com azeite, coloque os peitos com a gordura para baixo, doure bem, depois vire e doure o outro lado

Coloque os peitos de pato no forno pre aquecido a 180º por 5min (não passar disso, o pato deve ser servido mal passado). Deixe descansar um tempinho antes de fatiar e servir.

Purê: Descasque as mandioquinhas, corte em pedaços e cozinhe em água com sal, até ficarem bem macias.

Amasse as mandioquinhas com espremedor de batatas, deixando o mais homogêneo que puder (se precisar, passe no mixer rapidamente para deixar bem liso)

Coloque em uma panela 1 colher de manteiga e a mandioquinha, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, mexa bem até derreter a manteiga

Desligue o fogo e adicione o creme de leite, misturando bem

Cebola: Derreta a manteiga com um pouco de azeite na frigideira, coloque as cebolas e deixe fritar um pouco até ficarem transparentes

Depois coloque o molho inglês, açúcar, sal e pimenta, misture bem.

Coloque um pouco de água preenchendo o fundo da frigideira. Deixe ferver sempre misturando

Conforme a água for secando, adicione mais um pouco se necessário, até que as cebolas reduzam e fiquem bem molinhas

Montagem: Coloque 2 colheres de arroz de purê, no centro do prato / Fatie o pato deixando uma espessura de 2cm aproximadamente, escorra um pouco do sangue / Coloque o pato fatiado sobre o purê / Por cima a cebola