Neutro

Harina 0000 o para repostería • Azúcar blanca • Aceite de girasol (o neutro) • Leche • grandes Huevos • Ralladura de limón • Jugo de limón • Polvo para hornear • Molde para muffins • Pirotines (opcional) • Mantequilla

queso crema Philadelphia • yogurt griego (opcional) puedes sustituirlos por huevos • leche descremada • Scoop de Proteína neutra o de vainilla • Alulosa en polvo • limones de pica (verde) opcional • gelatina sin sabor o neutra • leche líquida • mantequilla de maní natural • avena en hojuelas • Manjar sin azúcar

pechuga de pollo en cubitos congelado (400 gr) • zanahorias • hojas de apio frescas • cebolla picada en brunoise • pasta de ajos • Sal y pimienta a gusto • azúcar • yogurts naturales sin endulzar • envase de yogurt de agua • café de polvo de cuezco de palta • cáscara de mandarina en polvo • aceite neutro para freír •

carne molida de res o de cordero • cebollas • cilantro deshidratado o 10 ramitas picadas finas • perejil deshidratado o 10 ramitas picadas finas • cuchtas de Ras el hanout (o curry + pimienta en su defecto) • aceite de oliva extra virgen • cuchtas sal de mar o a gusto • a 1 cuchta pimienta negra molida o a gusto • tomate grande cortado en rebanadas finas • papas cortadas en rodajas de 1/2 cm • aceite neutro para dorar papas • ———Para la salsa: •

fideos mariposa (1 paquete 1/2) • agua • grande de sal de mar • raíz de cúrcuma rallada (o 1 cuchta de cúrcuma en polvo) • carne molida • aceite neutro • cebolla frita deshidratada (puede ser fresca, en ese caso 1/2 cebolla chica frita en brunoise) • ajo en polvo • tomillo • comino molido • aliño completo • sal de mar fina •

carne molida • zanahorias ralladas • zapallito Italiano grande rallado o procesado fino • cebolla muy grande o 2 medianas picadas finas • de pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • ajo • huevos grandes o 9 normales • Sal y pimienta a gusto • cuchta Aliño completo • cuchta Comino •

zapallitos italianos medianos rallados • zanahorias chicas ralladas • carne molida • cebolla grande picada finamente • cuchta semicolmada de pasta de ajos • puré de papas instantáneo • cuchta pimienta • cuchta rasa comino • cuchta paprika • cuchta aliño completo • cuchtas sal (divididas) o a gusto • aceite neutro para freír •

atado de cilantro bien lavado y picado groseramente • hongos Coprinus comatus (champiñón de pasto) o champiñones comunes • huevos • mantequilla • aceite neutro • Sal y pimienta a gusto

bistecs gruesitos de lomo liso cortado en trocitos tamaño bocado • Sal a gusto • cuchta de pimienta negra • cuchta comino • cuchta de aliño completo • coriandro (optativo) • agua para la carne • ramitas y trocitos de coliflor • ramitas de brócolis • zanahorias cotada en palillos finos • pimiento verde cortado en cuadraditos • pimiento rojo cortado ídem •

arroz integral • aceite de arroz o aceite neutro • agua hirviendo • sal • nueces picadas

ajo • arroz • agua hirviendo • sal • aceite de arroz (o aceite neutro)

carne molida 7% • longanizas (de Chillan idealmente) • huevos XL o 10 chicos • cebollas picadas finas • ajo machacados • aceite neutro para freír • cuchta comino • cuchta de pimienta molida • cuchta de orégano • merkén • paprika • sal o a gusto •

Masas para empanadas grandes, yo usé compradas, pero puedes prepararla tú. Necesitarás 14 masas • cebollas 🧅 medianas cortadas en juliana • café y 1 chorrito (120ml) aceite neutro para freír • ajo picados finos • colmada de comino • orégano • pimienta • ají de color (paprika) • merkén (optativo) • azúcar • vino blanco

tomate pequeño • cebolla blanca • cilantro • pimiento rojo • mote cocido frío • ají verde sin pepas ni venas • aceite neutro • Zumo de 1 limón • agua hervida fría • ají en pasta • Sal a gusto

arroz • cabellos cortos • pasas corinto remojadas • cuchta de ajo en polvo • cuchtas de zaatar (mezcla de hierbas árabe) • cuchta de Ras el hanout • sal + 1 pizca • agua hirviendo • aceite neutro

cebollines grandes (gordos) con sus hojas • orejas de palo deshidratadas • agua hirviendo • cuchta de sal • aceite neutro • cuchta de 13 chinas (mezcla de especias china)

arroz de grano largo angosto • aceite de arroz (o cualquier aceite neutro) • a 3 1/2 tazas agua hirviendo (según tu gusto) • pimienta de limón (lemon pepper) • sal

mariscos surtidos • choritos al natural • Jugo de 8 limones • cuchta sal de mar (o a gusto) • aceite de oliva • aceite neutro • cebolín picado • ciboulette deshidratado • ———-Para servir: • Lechuga 🥬 lavada • Merkén (optativo)

lomo centro de cerdo cortado en bistecs • cebollas moradas cortadas en juliana • individual o una lata de cerveza 🍺 rubia • ajo picados finamente • pimiento verde 🫑 cortado en juliana corta • zanahoria 🥕 mediana cortada en monedas • apretado de hojas de apio picadas finamente • cuchta de finas hierbas deshidratadas • cuchta de aliño completo • laurel • cuchta de coriandro • ají panka sin picante de Sibarita (aliño peruano) •

bistecs de asiento tamaño palma de la mano cortados en trocitos tamaño bocado • cebollas grandes en juliana • ajo picados finos • cuchta de aliño completo • ají panka sin picante de Sibarita (aliño peruano) • cuchta de paprika • laurel • cuchta de coriandro • cuchta de pimienta recién molida • Sal a gusto • vino blanco • aceite neutro para freír cebolla •

plátanos verdes • cebolla picada en brunoise • pimiento rojo • ajo picados • maní tostado s/sal o 3/4 taza de mantequilla de maní • agua (aprox. 4 tazas) • cuchta de cúrcuma • atún en aceite • atún en agua • Sal y pimienta negra recién molida • aceite neutro • cilantro

pulpa de maracuyá con pepas o semillas • crema de leche para batir • azúcar flor o azúcar en polvo • queso crema Philadelphia • gelatina neutra o sin sabor • galleta vainilla molida o licuado • leche condensada • yemas de huevo

Tomates grandes, muy maduros • cebolla blanca grande o 2 pequeñas • ajo (ingrediente opcional) • pimiento de cualquier color o varios trozos de distinto color equivalente a 1 entero • aceite de oliva (de cualquier tipo) + 1 cucharada de aceite neutro • orégano seco o 2 colmadas de orégano fresco • sal • semi colmada de comino molido • semi colmada de ají de color (paprika o pimiento dulce)

almendras fileteadas • arroz 🍚 • sal de mar • agua hirviendo • aceite neutro dividido

puerros medianos picados con solo una pequeña parte de sus hojas • aceite neutro para freír • pimiento rojo picado en brunoise • pimiento verde picado en brunoise • ajo en polvo • azúcar • frasco tomate fresco triturado o 3 tomates bien maduros pasados por la licuadora • spaghettini o tu pasta favorita • agua y sal para cocinar la pasta • agua para la salsa • hierbas francesas (bouquet garnier) • cucharones del agua de cocción de la pasta escogida •