Peras al Chardonnay
Las vi en televisión y se me antojaron. El vino Chardonnay tiene una acidez y tonos frutales que acompañan muy bien. El café agrega una dimensión distinta ampliando el abanico de sabor.
Peras al Chardonnay
Las vi en televisión y se me antojaron. El vino Chardonnay tiene una acidez y tonos frutales que acompañan muy bien. El café agrega una dimensión distinta ampliando el abanico de sabor.
Paso a paso
- 1
Casi siempre con vino tinto, esta receta incluye detalles que la hacen distinta y sugerente al paladar.
- 2
Colocar en una olla el agua y el vino a fuego medio. Extraer el espresso doble para agregarlo a los líquidos.
- 3
Agregar el azúcar y revolver hasta disolver. Incorporar la ramita de canela.
- 4
Lavar, pelar y cortar en mitades cada pera. Con la ayuda de una cuchara pequeña retirar las semillas.
- 5
Colocar las peras a cocinar a fuego medio por 40 minutos.
- 6
Voltear y revisar el punto de cocción. Buscamos una textura suave sin que pierdan su forma. Según el tamaño puedes necesitar diez minutos o más.
- 7
Retirar las peras y reservar.
- 8
Seguir cocinando el líquido para reducir hasta la mitad de su volumen. Colar para retirar la canela.
- 9
Separar un poco de líquido para disolver la fécula de maíz. Incorporar y cocinar por unos minutos hasta lograr la textura deseada.
- 10
Agregar la salsa a las peras y dejar enfriar.
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