En una cazuela de barro poner el aceite y freir las lonchas de jamón por los dos lados, cuidando que no se doren, y apartar.

En el mismo aceite echamos el tomate con un poco de sal y una cucharadita de azúcar, cuando esté hecho les añadimos los huevos sin batir, y movemos sin para revolviendolo bien con el tomate, cuando está el huevo cuajadito se aparta y se ponen las magras en una fuente y se cubre con el revuelto de tomate y huevos. Os chupareis los dedos.