Atún con aliño asiático y chips de ajo
Una receta de corte oriental para viajar sin salir de la cocina. Este atún va aliñado con ingredientes asiáticos y acompañado de chips de ajo para dar crocante en cada bocado. La Sriracha o salsa china picante terminan por darnos un aroma de lo más sorprendente. Es fácil, es rápido, es aromático y tendrás una cena en tiempo récord con unos sabores de lo más exóticos. Imposible perdérselo...
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Una receta de corte oriental para viajar sin salir de la cocina. Este atún va aliñado con ingredientes asiáticos y acompañado de chips de ajo para dar crocante en cada bocado. La Sriracha o salsa china picante terminan por darnos un aroma de lo más sorprendente. Es fácil, es rápido, es aromático y tendrás una cena en tiempo récord con unos sabores de lo más exóticos. Imposible perdérselo...
Paso a paso
- 1
Una vez que tengamos los filetes descongelados (es importante congelarlos para evitar el anisaki, ya que el pescado va prácticamente crudo) los cubrimos por ambas caras con semillas de sésamo o ajonjolí. Reservamos.
- 2
Laminamos los dientes de ajo con el cuchillo o ayuda de la mandolina (teniendo extremo cuidado para no llevarnos por delante yemas de dedo) Ponemos una sartén al fuego con 2-3 cucharadas de aceite de oliva y freímos los ajos hasta que queden bien dorados y crujientes. ¡Pero sin que se quemen! Sacamos los ajos a un plato.
- 3
En ese mismo aceite, que ya tendrá la fragancia del ajo, marcamos a fuego vivo los filetes de atún. Unos 15-20 segundos por cada lado. No se trata de cocinarlo, sólo de sellarlo. Los sacamos del fuego y los cortamos en finas láminas o lonchas. Como veis en la foto la parte de dentro queda totalmente roja y tierna.
- 4
Para el aliño. Mezclamos todos los ingredientes en un bol pequeño y mezclamos bien. Probamos y rectificamos si hiciera falta hasta dar con nuestro sabor. Ya sólo queda emplatar y ponerlo bonito. Así que vamos al lío. En un plato amplio - para que nos luzca bien el protagonista - disponemos las lonchas de atún. Regamos ligeramente con el aliño.
- 5
Colocamos con gracia y gusto - que sé que tenéis de sobra - los chips de ajo alrededor del plato y decoramos con unas hojitas frescas de cilantro. Si os va el picante - como es mi caso - podéis poner unas gotitas de Sriracha para "untar" el atún.
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