Trucha con pimientos salteados y salsa de avellana
Trucha con pimientos salteados y salsa de avellana
Paso a paso
- 1
Lavar los pimientos, limpiar el rabo y las semillas y cortar en trozos redondas. Picar la cebolla.
- 2
Pochar 3 minutos la cebolla con una pizca de sal, en 3 cucharadas de aceite bien caliente. Agregar los pimientos y remover continuamente a fuego vivo. Cuando empieza a ablandar, espolvorear el azúcar moreno. Seguir removiendo hasta que los pimientos estén doraditos ligeramente. Reservartemplado.
- 3
En otra sartén dorar el diente de ajo con las avellanas en una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Agregar medio vaso de vino blanco y medio vaso caldo de pollo. Dejar reducir el caldo a la mitad. Si deseas añade una pizca de maizena a la salsa y deja un hervor más. Verter en el vaso batidor y triturar hasta obtener una crema fina. Añadir más caldo si es demasiado espesa y volver a triturar. Reservar templado.
- 4
Pasar las truchas por harina y freír en abudante aceite de oliva virgen extra. Sacar en un plato con pel de cocina. Colocar las truchas en dos platos y acompañar con los pimientos salteados y la salsa de avellanas. Buen provecho!
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