Locro Victoria
La receta de mi madre. Expresa el amor , excusa para reuniones familiares, que aún conservamos.
Locro Victoria
La receta de mi madre. Expresa el amor , excusa para reuniones familiares, que aún conservamos.
Paso a paso
- 1
Dejar en remojo la noche anterior los Porotos y el Maíz blanco.
- 2
Rallar el zapallo, cortar en cubos la carne, la patita de Cerdo, la panceta y el chorizo colorado.
- 3
Agregar en una cacerola con 1 litro de Caldo, sal, pimienta y, todos los ingredientes. (Zapallo rallado, las legumbres y los cubos de carne, panceta, patita de cerdo y chorizo colorado). Colocar a fuego mediano, ir revolviendo, controlar la sazón, en caso de estar muy espeso agregar más caldo.
- 4
En una sartén realizar la salsa con el aceite, las 3 cebollas picadas, sal pimienta y pimentón, a fuego bajo. Revolver hasta que las cebollas tomen el color del pimentón. Debe quedar con la consistencia de una salsa.
- 5
Cuando las legumbres estén a punto, apagar el fuego.
- 6
Servir bien caliente y agregar dos cucharadas de salsa.
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