Ponemos una cazuela al fuego con agua y añadimos el pollo, verduras troceaditas y los menudos limpios y los higaditos, ponemos sal y dejamos cocer unos 45 minutos.

Pasado este tiempo, colamos el caldo, en el que hacemos la sopa comn 4 cucharadas colmadas de Tapioca, mientras desmenuzamos la carne con los higaditos y los menudos, que junto con la verdura pondremos en 4 platos hondos.

Cuando la tapioca este, aproximadamente unos 10 minutos, vertemos en los platos y añadimos por encima los hueos duros picaditos, servimos bien caliente.